A la Réunion, nous trouvons des pavés d'espadon fumé qui se prêtent bien à cette réalisation, avec un temps de … Préparation. - le zeste de 2 combavas Le cari espadon est ma nouveauté 2014, surtout à cause de ce zeste de combava déjà fort apprécié dans mon plat de filet de julienne sauce vierge au combava Quand le poulet du Dimanche se transforme en cari poulet réunionnais. Argumentation commerciale sur les plats de la plaquette Steak d’espadon grillé, sauce au combava : Tendre steack d’espadon crouistillant sur la surface servie avec sauce acidulée, réalisé a partir des sucs du poisson, de zeste de Combava (qui est une sorte de prison) et de crème fraiche, et du riz créole en guise de … Wine Pairing with Grilled Swordfish Steak. goûté dans un restaurant à Saint-Gilles lors de notre dernier séjour sur l'île de la Réunion et que Jean-Paul a voulu nous refaire tant c'était un vrai délice..., en particulier grâce à la sauce C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. 4 cm de racine de gingembre. Emincé de canard mariné au combava. Sauvegarder et Ajouter à mon panier 800 gr d'espadon (ou autre poisson à votre convenance, extra avec du saumon aussi!) Ajouter le combava. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Menu of the day at 19 € Entrance: - Mustard chicken crispy Dish: - Pavement of swordfish with combava sauce with white rice Dessert: - Mango pie The restaurant La … Pairings / matches for 4765 foods / recipes and 1635 wines from 23 countries. Vous cherchez des recettes pour espadon ? Dans une sauteuse, avec un léger filet d’huile, faire revenir les dés de poisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits, ce qui ne prendra que quelques petites minutes. Le restaurant la Kaz A Léa vous souhaite un bon appétit! 21/04/2009 18:06, Hello Sylvie, 2 feuilles de laurier. Ajoutez ensuite la crème, la coriandre, le sel et le poivre … par sylcuisine, Voici une p'tite recette d'espadon que nous avions La sauce va réduire. ... Filet d'espadon grillé, sauce tomate piquante à la … 200 ml de fumet de poisson. ESPADON A LA SAUCE COMBAVA Ajouter le combava. Accompagnez éventuellement de riz blanc. Cari de thon combava – Ingrédients de la recette : 1 kg thon ou espadon en gros dés 4 cm de coté, 2 oignons , 2 brin de thym, 4 gousses d'ail, 1 phalange gingembre le tout pilé Mettez à cuire en retournant à mi-cuisson, vérifiez l'assaisonnement et servez. Arrosez-les avec 3 cuillerées d'huile d'olive et faites mariner 20 min. 5 tomates. Which Wine goes well with food, dish, meal, recipe ? #poulet. Nappez l'espadon de la sauce au combava et servez avec du riz créole, des champignons et brocolis par exemple. Réservez. Réservez. Préparation : 20 min. goûté dans un restaurant à Saint-Gilles lors de notre dernier séjour sur l'île de la Réunion et que Jean-Paul a voulu nous refaire tant c'était un vrai délice..., en particulier grâce à la sauce Servez avec du riz blanc de préférence et éventuellement une sauce … L'autre soir, je suis rentrée tard et trop tard pour me mettre à cuisiner. Oter le zeste de combava et mixer le tout. Ajoutez ensuite la crème, la coriandre, le sel et le poivre et laissez mijoter quelques instants. cuisine à retenir 1 cuillère à café de … Initié par Stéph, du très beau blog Cuisine moi un mouton , ce challenge a pour but de réunir chaque mois de très nombreux gourmands (nous … What wine goes with Swordfish in Sauce ? Pour 5 personnes. Un poisson délicieux mais méconnu qui s'accomode trés bien avec une sauce à base de combava et d'herbes fraiches. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Un billet simple pour la Réunion s'il vous plaît! - sel, poivre Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (5 votes) Cari camaron combava, riz, pois. Cuisson : 15 min. - Portez la sauce à ébullition pendant 1 mn, puis salez et poivrez. - 20 cl de crème fraîche épaisse 12 votes. Bouchées briochées à l'espadon, sauce citronnée au combava & petits pois. Je vous souhaite de passer une très agréable journée :o), Je suis un grand grand fan de combava, qu'on appelle aussi citron kaffir! Le combava est un agrume dont j'ai fait la connaissance en allant à La Réunion. Cuisine Réunionnaise, Riricuisine Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Filets de poisson sauce combava. Par Plume_d_argent. Le cari espadon est ma nouveauté 2014, surtout à cause de ce zeste de combava déjà fort apprécié dans mon plat de filet de julienne sauce vierge au combava. Prenez une tranche d'espadon, coupez-la en petits morceaux . Vous pouvez aussi le faire griller à la plancha et le savourer avec une délicieuse sauce tomate. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. 152. Commencez par émincer les échalotes et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Préparation : 10 min. 19 avril 2009 ; 4 Ajoutez le combava râpé 1 minute avant de servir. - Servez l'espadon nappé de la sauce au combava et servez avec du riz créole. Pour quatre gourmands de saveurs: - 3 jolies tranches d'espadon frais, de préférence - 2 échalotes - du thym, du gingembre haché - 3 gousses d'ail - 8 tomates "allongées" - 1 cs de poudre de curcuma - des zestes de combava hachés finement - du sel Préparer les … Nous nous occupons du service. j'aurai pensais que tu aurais utilisé les feuilles mais il faudrait que j'en trouve des frais pour tester le zeste ^^ Bonne Vin rouge et boissons non alcoolisées à volonté Dessert : Vous ramenez votre gâteau et votre Champagne. Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous : Croque-Monsieur à la Banane et au Chocolat. - Versez-les dans la poêle et faites-les revenir pendant 1 mn. A+, Moqueplet Avec quels plats accompagner un vin ? Saler, poivrer, ajouter les zestes de combava, ainsi que les morceaux d'espadon, bien mélanger le tout et recouvrir d'eau, porter à ébullition. Conseil. L’espadon n’est pas un poisson que l’on a l’habitude de cuisiner. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les … Recipe Notes Recette partagée le 27/04/02 par Manuel de Concarneau sur fr.rec.cuisine Mise sous MC : François Leloup _____ Printed from A Cook's Books -- Recipe management for Macintosh Pintade au combava … De forme allongée et cylindrique, l'espadon, appelé également poisson épée ou empereur, peut atteindre plus de quatre mètres de long et peser 500 kg. au combava (genre de citron vert de la Réunion) ! Le saumon, le thon, l’espadon sont des poissons idéaux pour cette cuisson au gril. Du peps dans votre assiette !Une recette proposée par Stéph du blog '2fillesôfourneau'. 135. Découpez la tranche de poisson en 4 portions et placez le … Pour ceux qui apprécient les saveurs exotiques, pensez à ajouter du lait de coco dans votre recette d'espadon et vous obtiendrez ainsi un … Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes, voire plus. Au moment de servir, parsemez le plat du reste de zeste de combava, et servez très chaud. Accueil > Recettes > plat principal > poisson > filets de poisson > Filets de poisson sauce combava, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Tarte au … Vérifier de temps en temps le niveau de la sauce. 3 Ajoutez le thon, couvrez et laissez 2 à 3 minutes mijoter, mélangez.Laissez mijoter 10 minutes et ajoutez un verre d'eau selon la consistance de volume pour la sauce que vous voulez. 153. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (5 votes) Tranche d espadon a l ananas. soirée, ton plat me donne l'eau à la bouche :), darling Commencez par émincer les échalotes et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. ... Cari d'espadon au combava. Cuisson : 15 min. Gestion de cave à vin en ligne. Pour 4 personnes : Quatre escalopes d'espadon (on peut en trouver congelé, ça se décongèle en le faisant tremper pendant plusieurs heures dans beaucoup d'eau) Deux combavas; 30cl de crème fraîche épaisse; Quatre noisettes de beurre; 5cm de gingembre; Une cuillère à café de curcuma Retirer du feu. Espadon au combava. - 1 noisette de beurre Faire chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, y jeter les cubes d'espadon, les faire dorer et rendre leur eau Ajouter ensuite l'oignon et laisser dorer. What wine goes with Grilled Swordfish Steak ? - Faites revenir l'espadon dans une poêle avec une noisette de beurre. Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupes d huile, quand l huile est un peu chaude, rajouter l oignon, laisser colorer un peu, mettre ensuite le mélange d ail et de piment, mélanger. - Faites revenir l'espadon dans une poêle avec une noisette de beurre. 4 votes. Pavés d’espadon, sauce chien. Partageons ensemble des recettes simples, originales mais aussi festives... Publié le À bientôt j'espère, mariellen Je vois que tu as passé d'agréables vacances ! Par pascal de la réunion. Carry d’espadon au Combava. -Pavé d’espadon sauce Combava accompagné de riz blanc. Filet de merlan et son "pesto" de coriande et basilic thai, Filet de cabillaud aux échalotes et à la moutarde, Politique de protection des données personnelles. Cuire à feu doux au moins 30 minutes. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. 1 Combava. Bon espadon ! Séduite par son arôme puissant qui ressemble un peu à la citronnelle, j'en ai ramené en poudre. j'aurai pensais que tu aurais utilisé les feuilles mais il faudrait que j'en trouve des frais pour tester le zeste ^^ Bonne, Par ce matin radieux, je profite de mon passage sur ce blog pour souhaiter une bonne journée. See More. 1 grosse orange (ou 2 petites), 1 citron vert (de préférence), 1 combava 1 pouce de gingembre frais râpé Poivrez et ajoutez une c. à soupe de Noilly Pratt, une bonne dose de crème fraîche, un peu de combava râpé et à la fin une c. à soupe de persil ciselé. Brochettes Apéritives à l'Espadon Fumé et Combava Publié le 29 mai 2015 par Bleu combava. Espadon - Accords Mets et Vins : quels vins servir et boire avec un Espadon ? 1 tranche épaisse (1,5 cm) d'espadon, soit environ 1 kilo; pour la marinade: 2 c à soupe de pulpe de tamarin, 1 piment rouge,1 c à soupe d'huile d'arachide, 2 c à soupe de sauce de poisson (nuoc man), 2 c à soupe de sauce de soja, 1 c à café d'ail réduit en purée. Dans ce cas, compter environ 45 mn, mais au bout de 30 mn vérifier la sauce. Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. - Déglacez ensuite avec la crème fraîche en grattant les sucs de cuisson du poisson à l'aide d'une spatule en bois. Gestion de cave à vin en ligne. Ce poisson à chaire blanche-rosée se cuisine facilement au four avec un filet d'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter l'ail, le curcuma et le gingembre râpé (attention de ne pas brûler l'ail, ce qui lui donnerait un goût très amer). Les Foodies vous présente 41 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Incorporer alors la crème au combava et mélanger délicatement pour ne pas écraser le poisson. Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée, puis ajouter l’ail écrasé, le zeste de combava, la tomate, le bicarbonate et le sel. C’est avec un immense plaisir que j’organise cette 6ème édition de la { Foodista Challenge } ! Un coup d’œil à mes épices et j'ai improvisé. www.sylcuisine.com Ton plat de poisson est bien sympa, j'ai jamais mangé d'espadon faute de savoir comment le cuisiner ! Par Plume_d_argent. #chocolat Il fallait donc faire vite ! Dessert:-Tourte à la mangue. A accompagner bien évidemment du riz blanc, mais aussi et surtout du "grain". Ajouter à mon panier. Mais grâce à cette recette de Bretons en Cuisine, cela devient un jeu d’enfant. Faites dorer un peu à la sauteuse avec un rien de beurre ou d'huile d'olive. Réservez. 21/04/2009 08:32, Par ce matin radieux, je profite de mon passage sur ce blog pour souhaiter une bonne journée Ébouillantez les tomates, épluchez-les, coupez-les en deux, pressez-les pour en extraire le jus et les graines, puis taillez-les en petits dés. Pour 4 Gourmands :- 4 escalopes d'espadon Which Wine goes well with food, dish, meal, recipe ? A Amandine aux Poires à la Cannelle Ananas Soufflé Assiette Gourmande Chocolatée B Bananes Choc' Bananes de îles Craquantes Bavarois à la poire et au chocolat Biscuits Coulants au Chocolat Blancs-Mangers Coco-Fraises des Bois Bonbons... Vous souhaitez vous abonner à la Newsletter... Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. 21/08/2012 21:09, Je suis un grand grand fan de combava, qu'on appelle aussi citron kaffir! Voici une p'tite recette d'espadon que nous avions La cuisson à la poêle : je me rappelle que ma mamie nous faisait des filets de carrelets tous les vendredis. Détailler l’espadon en dés. Ingrédients : 1 morceau de longe d’espadon de 800g. Avec quels vins accompagner un plat ? 2 oignons. … Une idée toute simple que vous pouvez réaliser avec n'importe quel poisson, et pas forcément fumé. Elles passait les filets dans la farine, puis chauffait du beurre dans la poêle avant des les cuire des deux côtés. Le matin, j'avais mis à décongeler du poisson, restait à trouver comment l'accommoder. Which wine choosing, serving and drinking ? Mettez les tranches d'espadon dans un plat creux, assaisonnez-les de sel, poivre. Tarte au citron meringuée et combawa. J'aime aussi le riz présenté de cette façon, que d'idées ! - Prélevez le zeste des combavas. ESPADON A LA SAUCE COMBAVA Pour 4 Gourmands : - 4 escalopes d'espadon - le zeste de 2 combavas - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 noisette de beurre - sel, poivre - Faites revenir l'espadon dans une poêle avec une noisette de beurre. Je vous souhaite de passer une très agréable journée :o), Publié dans Avec quels vins accompagner un plat ? #Gateau au yaourt A noter qu'on utilise ses feuilles, son zeste très épais et son jus. 20/04/2009 23:34, encore un p'tit coucou pour te dire que je t'ai inscrite dans mes blogs chouchous... bisous, Voir le profil de sylcuisine sur le portail Overblog. 2 gousses d’ail. Sa chair au goût fin et délicat en fait l'un des … Pairings / matches for 4765 foods / recipes and 1635 wines from 23 countries. 4 Plats chauds : Filet Mignon sauce au miel, Emincé de bœuf au poivre vert, Gigot d’agneau à l’ail, Espadon grillé sauce combava Riz, Grain, Rougail tomate, Sauce citron pimentée. En fin de cuisson, la sauce doit être épaisse. Vous pouvez gagner du temps en utilisant une marmite à pression. Cari d'espadon au combava. Steak d'espadon grillé sauce au combava - Accords Mets et Vins : quels vins servir et boire avec ? Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? - Versez-les dans la poêle et … 1 belle branche de thym. 2. - Prélevez le zeste des combavas. L'amour est partout... et surtout dans l'assiette, #Gratin Dauphinois Hacher l oignon, piler l ail avec le piment et le sel.Laver et couper les tomates en morceaux. au combava (genre de citron vert de la Réunion) ! Wine Pairing with Swordfish in Sauce. Épongez bien le poisson, et ajoutez-le dans la poêle. 22 recettes d'espadon et sauces avec photos : Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille, Salade méditerranéenne aux poids chiches, espadon à la plancha, sauce à la Feta, Steaks d'espadon grillés sauce au … NB : le combava est un agrume. Baisser le feu, couvrir et laisser quelques minutes. …